西班牙女厨师要求他们在顶餐桌上占有一席之地 2017-08-19 03:19:24

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从世界着名的El Bulli创始人FerranAdrià到2010年的食品巨头,如获得西班牙艺术和文学奖章的JoséAndrés,现代西班牙厨师在创新和创造力方面赢得了良好的声誉和才能

西班牙约有170家米其林星级餐厅

从烹饪的角度来看,这个国家从未如此美好

然而,在一个关键方面,西班牙菜被指责为有罪的保守主义

名人女厨师在哪里

“我们没有发出声音,”在线食品杂志Al-Salmorejo的记者EstíbalizRedondo说道

由于女性在高端食品行业的角色而感到沮丧,她和科尔多瓦的厨师CeliaJiménez上周在西班牙举办了第一次与西班牙有关的会议

来自雷东多的消息很明确:“我们把它们放在一起说,'我们在这里

'我们不在这里,因为我们是女性

我们来到这里是因为我们是最好的

“甚至过去的西班牙女性在过去的十年中,进入该行业的人数也在增加,女性和厨房之间的传统关系仍在继续

雷东多说,女性的专业贡献已被推向阴影

大约40人 - 男人和女人 - 来自西班牙各地参加为期两天的会议,其中包括传播食物和研讨会的挑战,包括新的饮用葡萄酒,如酱汁,明胶和果冻

边缘化这一会议的催化剂几乎没有讨论过

“我们不想做的是接受受害者的话,'穷人,没有人关注我们,我们会哭一点,'”雷东多说

参与者回应了她的情绪,更多的人渴望谈论购买产品而不是性别平等

大约25年前,当Fina Puigdevall和她的丈夫在她出生的房子里建了一家餐馆时,她成了业内少数想成为其中之一的女性之一

“当我们开始要求这么多人质疑我们时,我们问为什么我们开了一家餐馆,”她说

他们的Les Cols餐厅位于赫罗纳附近的绿色山丘上

现在有两颗米其林星,Puigdevall看到一个“巨大的,壮观的变化”接管了整个行业

“现在每个人都想成为一名厨师,并拥有一家餐馆

”她说,烹饪学校如雨后春笋般涌现,以满足需求,帮助那些想进入这个行业的人创造一个更加平等的竞争环境

正是这种形式化为Pilar Cavero铺平了道路,Pilar Cavero在巴塞罗那的两年制课程毕业后于2013年被评为西班牙顶级侍酒师

Cavero过去两年一直在El Celler de Can

工作Rocca是一家位于赫罗纳的三星级米其林星级餐厅,在国会引起她的兴趣后,该餐厅跻身世界最佳餐厅并前往科尔多瓦

“我们不想传播女权主义,但我们确实想要提高女性在食物中的作用

这正是我们在这里做的事情

“当她20多岁时开始她的职业生涯时,Beatriz Sotelo很快就驳回了关于性别的任何陈述:”我从未注意到任何歧视

当你品尝一道菜时,你永远都不知道它是不是由一个男人或一个女人制作 - 所有这些都融合了相同的创造力和关怀

其中

“多年以后,加利西亚的一个小村庄Cambre为她在LaCoruña附近的一家餐馆和一个三岁的孩子准备了一颗米其林星

她的观点略有改变

“我认为女性确实有更多的障碍

我20岁的时候,我没有结婚,家里没有孩子,我每天在厨房工作16个小时

这就是我的生活

“成为一个母亲强迫她生活

她说,找到平衡,同时仍然保持在她的领域的顶部

随着会议的结束,雷东多说,该活动刚刚开始,其他团体国家计划举办类似的活动:“这是这次讨论必要性的一个指标

”她现在的重点是建立一个全国性的女性

美食协会,会议产生的想法

回应这次会议,协会的使命她说,总结一句话背叛了她作为食品作家的根源:“农夫可以拥有最特别的西红柿,但如果农民不让他们出示,当他们外出时,没有人会知道他们

” “